もちもちプレーンベーグルを作ってみた。

今日もこんな天気。


こんな日に持って来い。暇な時に作りなさいと娘からベーグル作りの本を貰っていた。
少しのイーストでつくるゆっくり発酵のベーグル。
初めての挑戦なので本を見ながら忠実に始め！。（さとうきびは使用していません）。

イーストは親指と人差し指で摘まんだ小さじ８分の１と塩や蜂蜜少々入れて捏ねます。

ボールから出して平らな処で表面がツルっとしてくるまで捏ねます。

それからボールに戻してラップをかけて冷蔵庫で６～１２時間発酵させる。

私は８時間ほどで冷蔵庫から出しました～、基本に忠実？。４分割にしてベンチタイム。

いよいよ成形。つなぎ目をとじるのって難しかった。

最終発酵ね～、ぬれ布巾をかけて２５℃で１時間半。
ケトリング・・・蜂蜜を少々入れ鍋で茹でました～。

オーブンシートを敷いた天板に並べて１９０℃、２０分で焼成。

焼き上がりました～。今日は肌寒かったから２５℃でベンチタイムは出来なかったからなのか
期待していたふっくら感はなかったけど、もちもちしていて美味しかった。

次はオレンジピューレを入れて作ってみよう！。

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